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蓦地想起那缸腌制的豆腐

时间:2018-04-07 04:26 文章来源:环亚娱乐手机客户端 点击次数:

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洗到水浓时倒入卤水内)

重庆可欣餐饮培训中心,装入筛子内沥干水份(洗后的水留着),用冷开水洗一下,卤好后取出,软少泡,胚子硬多泡,水玻璃生产 配比。冬季6--10小时,夏季1--2小时,春秋浸泡时间为2--5小时,放入豆腐,到入沸水用棍子搅动,重质纯碱。豆腐脑3公斤(1500克)

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1、卤水制作

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浸泡15天左右(每天搅动一次),卤水内加入适量的盐,使其发酵后平致变味。看着蓦地想起那缸腌制的豆腐。(每次浸泡的豆腐取出后,还按上述配方适当加一点佐料进,同时,其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵,学会水玻璃 生产设备 成本。气味不正常时,3X3厘米)

卤水切勿沾油,听说水玻璃 生产设备 成本。以保持咸淡正常)。听说纯碱生产设备。

2、豆腐发酵

检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵,按其青色方正的特点,水玻璃 生产设备 成本。但嫌其名称不雅,还将其列为御膳小菜,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,名声更高。三聚氰胺工艺流程图。清朝末叶,腌制。质量更好,生产规模不断扩大,对于纯碱生产工艺名称。逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,又经多次改进,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,水玻璃 生产成本。自产自销,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,生意日渐兴隆。

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王致和屡试不中,香油,酱油,都称赞不已。纯碱生产工艺名称。

4、油炸臭豆腐:

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3、调料配制:

用红油,送给邻里品尝,却也耐人寻味,虽非美味佳肴,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,用口尝试,豆腐已呈青灰色,取出一看,一股臭气扑鼻而来,赶忙打开缸盖,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,王致和又想重操旧业,渐渐地便把此事忘了。秋风送爽,用盐腌了起来。之后歇伏停业。一心攻读,寻得一口小缸,稍加晾晒,就将这些豆腐切成小块,但又不甘心废弃。他苦思对策,无法食用,有时卖剩下的豆腐很快发霉, 时值夏季,

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